नवरात्रि में व्रत थाली (Vrat Thali) कैसे बनाएं? 10 स्वादिष्ट और आसान रेसिपी!
नवरात्रि का त्योहार भक्ति और उपवास का समय होता है। इस दौरान लोग सात्विक भोजन ग्रहण करते हैं और व्रत थाली (Vrat Thali) बनाते हैं, जिसमें ऐसे व्यंजन होते हैं जो बिना अनाज, लहसुन और प्याज के बनाए जाते हैं। इस लेख में हम आपको 3000 शब्दों में बताएंगे कि नवरात्रि में विभिन्न प्रकार की व्रत थाली कैसे बनाएं और कैसे आप स्वाद और पोषण दोनों को बनाए रख सकते हैं।
1. व्रत थाली (Vrat Thali) का महत्व
नवरात्रि में व्रत रखने से शारीरिक और मानसिक शुद्धता प्राप्त होती है। यह पाचन तंत्र को आराम देता है और शरीर से विषैले तत्व निकालने में मदद करता है। व्रत के दौरान भोजन हल्का और पौष्टिक होना चाहिए ताकि शरीर ऊर्जावान बना रहे। इस दौरान लोग मुख्य रूप से साबूदाना, कुट्टू का आटा, सिंघाड़े का आटा, मखाना, समा के चावल और फल आदि का सेवन करते हैं।
2. व्रत थाली (Vrat Thali) में किन चीजों को शामिल करें?
एक अच्छी व्रत थाली में निम्नलिखित चीजें होनी चाहिए:
✅ कार्बोहाइड्रेट स्रोत – समा के चावल, साबूदाना, शकरकंद
✅ प्रोटीन स्रोत – मूंगफली, मखाना, दूध, दही
✅ फाइबर और मिनरल्स – फल, सूखे मेवे, नारियल
✅ स्वस्थ वसा – देसी घी, नारियल तेल, मूंगफली
सही संतुलन बनाए रखने के लिए व्रत थाली में भोजन को विविधता से तैयार करना आवश्यक होता है।
3. साबूदाना खिचड़ी
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- 1 उबला हुआ आलू
- 2 टेबलस्पून मूंगफली
- 1 हरी मिर्च
- 1 टीस्पून देसी घी
- सेंधा नमक, धनिया पत्ती
बनाने की विधि:
- साबूदाना को धोकर 6-7 घंटे पानी में भिगोएं।
- एक पैन में घी गरम करें, उसमें मूंगफली और हरी मिर्च डालें।
- उबले हुए आलू डालें और हल्का भूनें।
- अब भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- सेंधा नमक डालकर धनिया से गार्निश करें।
यह ऊर्जा से भरपूर और पाचन में आसान होता है।
4. समा के चावल की खिचड़ी
सामग्री:
- 1 कप समा के चावल
- 1 उबला हुआ आलू
- 1 टीस्पून देसी घी
- 1 टीस्पून जीरा
- सेंधा नमक
बनाने की विधि:
- समा के चावल को अच्छी तरह धोकर 15 मिनट तक भिगोएं।
- एक कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें।
- उबले हुए आलू डालें और भूनें।
- समा के चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- सेंधा नमक मिलाएं और धनिया से सजाएं।
यह हल्का और पौष्टिक विकल्प है जो पेट को आराम देता है।
5. कुट्टू के आटे की पूरी
सामग्री:
- 1 कप कुट्टू का आटा
- 1 उबला हुआ आलू
- सेंधा नमक
- घी तलने के लिए
बनाने की विधि:
- कुट्टू के आटे में उबला आलू, सेंधा नमक मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
- छोटी-छोटी लोई बनाकर बेलें।
- गरम घी में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
यह करारी और स्वादिष्ट होती हैं और व्रत में खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
6. मखाने की खीर
सामग्री:
- 1 कप मखाना
- 2 कप दूध
- 1/2 कप चीनी या गुड़
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टेबलस्पून काजू-बादाम
बनाने की विधि:
- एक कढ़ाई में मखानों को हल्का भून लें।
- दूध को गरम करें और उसमें मखाने डालें।
- जब मखाने मुलायम हो जाएं, तो चीनी और इलायची डालें।
- गाढ़ा होने तक पकाएं और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालें।
यह मिठास से भरपूर और सेहतमंद मिठाई है।
7. साबूदाना वडा
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- 2 उबले आलू
- 2 टेबलस्पून मूंगफली
- सेंधा नमक
- देसी घी तलने के लिए
बनाने की विधि:
- साबूदाना को 6 घंटे तक भिगोकर पानी निकाल दें।
- इसमें उबले हुए आलू, मूंगफली और सेंधा नमक मिलाएं।
- गोल टिक्की बनाकर घी में तल लें।
यह खस्ता और कुरकुरी व्रत स्नैक है।
8. शकरकंद हलवा
सामग्री:
- 2 उबली हुई शकरकंद
- 1 कप दूध
- 2 टेबलस्पून घी
- 1/2 कप चीनी या गुड़
- इलायची पाउडर
बनाने की विधि:
- उबली शकरकंद को मैश कर लें।
- एक पैन में घी गरम करें, उसमें शकरकंद डालकर भूनें।
- दूध और चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
यह स्वादिष्ट और फाइबर से भरपूर मिठाई है।
9. समा के चावल का ढोकला
सामग्री:
- 1 कप समा के चावल
- 1/2 कप दही
- सेंधा नमक
- 1 टीस्पून ईनो
बनाने की विधि:
- समा के चावल को पीसकर दही और नमक के साथ मिलाएं।
- बैटर को 20 मिनट तक रख दें, फिर उसमें ईनो डालें।
- स्टीमर में 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
यह हल्का और स्वादिष्ट स्नैक है।
10. व्रत वाली चटनी
सामग्री:
- 1/2 कप मूंगफली
- 2 हरी मिर्च
- सेंधा नमक
- 1 टीस्पून नींबू रस
बनाने की विधि:
- मूंगफली को भूनकर पीस लें।
- उसमें हरी मिर्च, सेंधा नमक और नींबू रस डालकर चटनी बना लें।
यह स्वाद बढ़ाने वाला बेहतरीन विकल्प है।
नवरात्रि में व्रत थाली में संतुलित और पौष्टिक भोजन शामिल करना बेहद ज़रूरी है। साबूदाना, समा के चावल, कुट्टू का आटा, शकरकंद और मखाना से बनी व्रत थाली स्वादिष्ट और हेल्दी होती है। इन 10 आसान रेसिपीज़ से आप अपने व्रत को खास बना सकते हैं।
नवरात्रि व्रत थाली (Vrat Thali) से जुड़े सबसे पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. नवरात्रि व्रत में कौन-कौन से आहार खा सकते हैं?
उत्तर: नवरात्रि व्रत में साबूदाना, समा के चावल, कुट्टू का आटा, सिंघाड़े का आटा, मखाना, मूंगफली, आलू, शकरकंद, दूध, दही, पनीर और फल खा सकते हैं।
2. व्रत के दौरान कौन-कौन से मसाले इस्तेमाल किए जा सकते हैं?
उत्तर: व्रत में सेंधा नमक, काली मिर्च, इलायची, जीरा, अदरक, हरी मिर्च और धनिया पत्ती का इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. क्या व्रत में टमाटर खा सकते हैं?
उत्तर: हां, टमाटर व्रत में खा सकते हैं, लेकिन कुछ लोग इसे वर्जित मानते हैं।
4. नवरात्रि व्रत में कौन-कौन से अनाज वर्जित होते हैं?
उत्तर: गेहूं, चावल, मक्का, जौ, दालें और बेसन व्रत में नहीं खाए जाते।
5. क्या व्रत में चीनी खा सकते हैं?
उत्तर: हां, लेकिन आप चाहें तो गुड़ या शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
6. व्रत में कौन-कौन से तेल और घी इस्तेमाल कर सकते हैं?
उत्तर: व्रत में देसी घी, नारियल तेल और मूंगफली का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. व्रत में कॉफी और चाय पी सकते हैं क्या?
उत्तर: हां, लेकिन ज्यादा कैफीन से बचने के लिए हर्बल चाय बेहतर विकल्प हो सकता है।
8. क्या व्रत में कोल्ड ड्रिंक्स और पैकेज्ड जूस पी सकते हैं?
उत्तर: नहीं, यह प्राकृतिक नहीं होते और इनमें रासायनिक तत्व होते हैं। बेहतर होगा कि नारियल पानी या ताजे फलों का जूस पिएं।
9. क्या व्रत में ड्राई फ्रूट्स खा सकते हैं?
उत्तर: हां, बादाम, काजू, अखरोट, किशमिश और मखाने अच्छे विकल्प हैं।
10. व्रत में कौन-कौन सी मिठाई खा सकते हैं?
उत्तर: मखाने की खीर, साबूदाना खीर, नारियल बर्फी, शकरकंद हलवा और फलाहारी लड्डू व्रत में खाए जा सकते हैं।
11. क्या व्रत में दही और पनीर खा सकते हैं?
उत्तर: हां, दही और पनीर पौष्टिक होते हैं और व्रत में खाए जा सकते हैं।
12. क्या व्रत में नींबू पानी पी सकते हैं?
उत्तर: हां, नींबू पानी पीना सेहत के लिए अच्छा होता है और शरीर को डिटॉक्स करता है।
13. क्या व्रत में चावल का सेवन कर सकते हैं?
उत्तर: सामान्य चावल वर्जित हैं, लेकिन आप समा के चावल खा सकते हैं।
14. व्रत के दौरान कौन-कौन सी सब्जियां खा सकते हैं?
उत्तर: आप आलू, शकरकंद, लौकी, अरबी, कद्दू और ककड़ी खा सकते हैं।
15. व्रत के दौरान भूख न लगे, इसके लिए क्या करें?
उत्तर: नियमित अंतराल पर फल, दूध, मेवे और पानी का सेवन करें ताकि ऊर्जा बनी रहे।