नवरात्रि (Navratri) के 10 खास व्यंजन जो उपवास में भी स्वाद से भर देंगे आपका दिन!
नवरात्रि (Navratri) पर विशेष व्यंजन: उपवास के दौरान बनाए जाने वाले विशेष व्यंजन
नवरात्रि (Navratri) एक पवित्र हिंदू त्योहार है, जिसमें माँ दुर्गा की पूजा की जाती है और कई भक्त उपवास रखते हैं। इस दौरान खाने में खास नियम होते हैं, जैसे अनाज, प्याज, लहसुन और तामसिक भोजन से परहेज। लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि उपवास में स्वाद का अभाव हो। इस लेख में हम आपको नवरात्रि के दौरान बनाए जाने वाले स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों के बारे में बताएंगे, जो उपवास को और भी खास बना देंगे।
1. साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना खिचड़ी नवरात्रि उपवास का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह हल्की, स्वादिष्ट और पचने में आसान होती है। इसे बनाने के लिए भिगोया हुआ साबूदाना, मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक और घी का उपयोग किया जाता है। साबूदाने में कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा भरपूर मात्रा में होती है, जो दिनभर उपवास में शक्ति बनाए रखने में मदद करती है। इसे धनिया और नींबू से सजाकर परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
2. समा के चावल की खिचड़ी
नवरात्रि में अनाज की बजाय समा के चावल (बार्नयार्ड मिलेट) का उपयोग किया जाता है। यह हल्के होते हैं और जल्दी पच जाते हैं। इसे बनाने के लिए समा के चावल, सेंधा नमक, आलू, मूंगफली और हरी मिर्च का उपयोग किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि उपवास के दौरान पौष्टिकता भी प्रदान करती है। इसे दही या मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
3. कुट्टू के आटे की पूरी
नवरात्रि के दौरान अनाज के स्थान पर कुट्टू का आटा (Buckwheat Flour) उपयोग में लाया जाता है। इससे बनी पूरी खस्ता और कुरकुरी होती है। इसे घी में तलकर बनाया जाता है और दही या आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है। कुट्टू का आटा फाइबर, प्रोटीन और आयरन से भरपूर होता है, जिससे यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
4. सिंघाड़े के आटे का हलवा
सिंघाड़े का आटा (Water Chestnut Flour) से बना हलवा उपवास के दौरान एक बेहतरीन मिठाई है। इसे घी, गुड़/चीनी, और ड्राई फ्रूट्स डालकर बनाया जाता है। यह हलवा शक्ति देने वाला होता है और उपवास में कमजोरी नहीं आने देता। साथ ही, यह पचाने में भी आसान होता है।
5. आलू का हलवा
अगर आप कुछ मीठा और हल्का खाना चाहते हैं, तो आलू का हलवा बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए उबले हुए आलू को घी, दूध, इलायची और गुड़/चीनी के साथ पकाया जाता है। यह स्वाद में लाजवाब और ऊर्जा से भरपूर होता है, जिससे उपवास के दौरान कमजोरी नहीं होती।
6. मखाना खीर
मखाना (Fox Nuts) से बनी खीर न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। इसमें कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो हड्डियों और इम्यूनिटी के लिए अच्छे होते हैं। इसे बनाने के लिए मखाने को घी में भूनकर दूध, चीनी/गुड़ और इलायची के साथ पकाया जाता है। इसे ठंडा करके भी खाया जा सकता है।
7. राजगिरा पराठा
राजगिरा (Amaranth) का आटा उपवास में अनाज का बढ़िया विकल्प होता है। इससे बना पराठा नरम, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। इसे घी में सेंककर, दही या आलू की सब्जी के साथ खाया जाता है। राजगिरा में प्रोटीन, फाइबर और आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो उपवास के दौरान शरीर को मजबूत बनाए रखता है।
8. नारियल लड्डू
नारियल से बने लड्डू उपवास में ऊर्जा बनाए रखने का स्वादिष्ट तरीका है। इसे बनाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल, गुड़/चीनी और घी का उपयोग किया जाता है। ये लड्डू जल्दी बनने वाले और लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने वाले होते हैं।
9. फलाहारी ढोकला
अगर आप कुछ हल्का और झटपट बनने वाला नाश्ता चाहते हैं, तो फलाहारी ढोकला एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए समा के चावल, दही, सेंधा नमक और हरी मिर्च का उपयोग किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पचाने में भी आसान होता है। इसे हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।
10. शकरकंद चाट
शकरकंद (Sweet Potato) से बनी चाट उपवास के दौरान एक बेहतरीन स्नैक है। इसे उबालकर सेंधा नमक, नींबू, हरी मिर्च और धनिया डालकर बनाया जाता है। इसमें फाइबर, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
नवरात्रि के दौरान उपवास रखते समय भी आप इन स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। ये सभी व्यंजन शक्ति और पौष्टिकता से भरपूर होते हैं, जिससे उपवास करना आसान और आनंदमय हो जाता है। इस नवरात्रि, इन खास व्यंजनों को आजमाइए और अपने उपवास को और भी स्वादिष्ट और यादगार बनाइए!
नवरात्रि (Navratri) उपवास में विशेष व्यंजन से जुड़े महत्वपूर्ण सवाल और उनके जवाब
1. नवरात्रि (Navratri) में उपवास के दौरान कौन-कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं?
उपवास के दौरान साबूदाना, समा के चावल, कुट्टू और सिंघाड़े का आटा, मखाना, आलू, शकरकंद, राजगिरा, दूध, दही, सूखे मेवे और फल खाए जा सकते हैं।
2. नवरात्रि (Navratri) में कौन-कौन से अनाज वर्जित होते हैं?
नवरात्रि में गेहूं, चावल, मक्का, जौ, बाजरा और अन्य नियमित अनाज वर्जित होते हैं। इनके स्थान पर समा के चावल, कुट्टू, राजगिरा और सिंघाड़े के आटे का उपयोग किया जाता है।
3. उपवास में सेंधा नमक क्यों खाया जाता है?
साधारण नमक में आयोडीन और अन्य खनिज होते हैं, जो उपवास में वर्जित होते हैं। सेंधा नमक प्राकृतिक और पाचन के लिए हल्का होता है, इसलिए इसे उपवास में खाया जाता है।
4. नवरात्रि (Navratri) में साबूदाना क्यों खाया जाता है?
साबूदाना कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो शरीर को ऊर्जा देता है और उपवास में कमजोरी नहीं आने देता। यह हल्का और जल्दी पचने वाला भी होता है।
5. कुट्टू के आटे और सिंघाड़े के आटे में क्या अंतर है?
कुट्टू का आटा अधिक गर्म तासीर वाला होता है, जबकि सिंघाड़े का आटा ठंडी तासीर का होता है। कुट्टू से पूरी और पराठा, जबकि सिंघाड़े से हलवा और चीला बनाए जाते हैं।
6. उपवास में कौन-कौन सी मिठाइयाँ खाई जा सकती हैं?
मखाना खीर, नारियल लड्डू, सिंघाड़े का हलवा, आलू का हलवा और राजगिरा लड्डू जैसी मिठाइयाँ उपवास में खाई जा सकती हैं।
7. उपवास के दौरान कौन-कौन से पेय पदार्थ पिया जा सकता है?
दूध, छाछ, लस्सी, नारियल पानी, फलों का जूस और नींबू पानी उपवास में पिया जा सकता है।
8. समा के चावल क्या होते हैं और क्यों खाए जाते हैं?
समा के चावल (Barnyard Millet) एक प्रकार का अनाज है जो हल्का और जल्दी पचने वाला होता है। यह ग्लूटेन-फ्री होता है और उपवास में अनाज के विकल्प के रूप में खाया जाता है।
9. राजगिरा आटा उपवास में क्यों खाया जाता है?
राजगिरा प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होता है, जिससे यह उपवास में शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
10. उपवास में कौन-कौन से फल सबसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं?
केला, सेब, अनार, पपीता, अंगूर और नारियल उपवास में सबसे अधिक फायदेमंद माने जाते हैं, क्योंकि ये तुरंत ऊर्जा देते हैं।
11. क्या उपवास में ड्राई फ्रूट्स खाए जा सकते हैं?
हाँ, बादाम, काजू, अखरोट, किशमिश, मखाना और नारियल उपवास में खाए जा सकते हैं। ये ऊर्जा और पोषण प्रदान करते हैं।
12. उपवास के दौरान शरीर को हाइड्रेटेड कैसे रखें?
नवरात्रि उपवास के दौरान भरपूर पानी पिएं, नारियल पानी लें, ताजे फलों का रस और नींबू पानी का सेवन करें ताकि शरीर हाइड्रेटेड रहे।
13. क्या चाय और कॉफी उपवास में पी सकते हैं?
हाँ, दूध वाली चाय और कॉफी पी सकते हैं, लेकिन कैफीन अधिक मात्रा में लेने से बचें। हर्बल टी और ग्रीन टी बेहतर विकल्प हैं।
14. उपवास में कौन-कौन से तेल खाना उचित होता है?
देसी घी, मूंगफली का तेल और नारियल तेल उपवास में उपयुक्त माने जाते हैं।
15. उपवास के दौरान थकान और कमजोरी से कैसे बचें?
कार्बोहाइड्रेट, ड्राई फ्रूट्स और दूध उत्पादों का संतुलित सेवन करें, हाइड्रेटेड रहें और हल्के-फुल्के व्यायाम करें ताकि शरीर को ऊर्जा मिलती रहे।